-30 °C
В Екатеринбурге открыли ресторан Mollusca, концепция которого строится на мидиях. Первое гастрозаведение было открыто в 2018 году в Москве на Патриарших прудах, затем появилась точка на Большой Дмитровке. В 2026 году ресторан запустили в Екатеринбурге. Его создатели адаптировали проект под город, учитывая гастрономические предпочтения уральцев, а также стоимость продуктов.
Как и в Москве, акцент в екатеринбургской точке сделан на чилийских мидиях. В меню можно найти «Мидии по-уральски» – блюдо, разработанное для столицы Урала, в которое добавляют грибы; мидии «Сливки, пармезан, черны перец» – гастрохит московских ресторанов. В сети разработали 101 соус для мидий, но в Екатеринбурге представлены еще не все варианты.
Есть блюда и с другими морепродуктами, например, «Креветки попкорн» – блюдо с нотками паназиатской кухни; «Чебуреки с крабом и лангустином» напоминают посикунчики, которые так популярны в соседней к Екатеринбургу Перми. Рыба представлена в разных вариантах исполнения – тартар, крудо, танаки, севиче.
«Открытие первого за пределами Москвы ресторана – это ответ на гастрономический ренессанс города. Все в столицах уже видят динамичное развитие региональной гастрономии», – поделился совладелец сети Виталий Левин.
Mollusca не первый московский ресторан, который запустили в Екатеринбурге. Ранее со своими проектами в город пришел ресторатор Александр Новиков. Первым он открыл Сыроварню, концепция которой строится на рецептах итальянской кухни. Следом за ней он запустил проект Высота 5642. Это гастрозавдение представило уральцам традиционную адыгейскую и кавказкую кухни. Третий проект – «Pro хинкали», раскрывающий гастрохиты грузинской кухни.
Что же касается средиземноморской кухни, рецепты которой основаны на морских гадах и рыбе, то она в Екатеринбурге представлена в нескольких ресторанах, в том числе родившихся не на Урале. Например, весной 2025 года открылось «Мидийное место» – это сеть ресторанов из Сочи. После обновления вновь открыли проект «Морская / 10». С 2019 года в Екатеринбурге расширяет границы присутствия сеть РыбаLove. В 2017 году в городе запустили ресторан «Крабы, гады и вино», который часто можно увидеть в числе номинантов и призеров международной ресторанной премии. В 2026 году к перечисленным гастропроектам присоединился московский ресторан, у создателей которого большие планы на город – от вхождения в гастроландшафт города до появления блюд, которые будут говорить на понятном горожанам языке.
Фото: Global City / Светлана Цыганова
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
