-4 °C
В Екатеринбурге ресторан «Два Деда» в третий раз запускает гастрономический фестиваль «Пельменный гид». Он пройдет с 11 по 30 ноября в 45 ресторанах. В Екатеринбурге фестивальное меню подготовил 31 ресторан; еще 14 ресторанов находятся в пяти российских городах, которые присоединились к уральскому проекту. Каждый ресторан-участник предлагает гостям несколько вариантов пельменей – от мясных до сладких. Гости ресторанов могут голосовать за понравившиеся пельмени на сайте проекта. В конце фестиваля будет выбран победитель, который на год получит статуэтку «Золотая мясорубка».
«Мы хотим показать многообразие пельменей со всего мира, от классических русских до азиатских и европейских вариаций», – делятся организаторы.
Так, в Room Cafe предлагают три блюда с пельменями. Пельмени морские с начинкой из фарша форели, тунца, кальмаров и креветок. Подают их со сливочным муссом с пармезаном, куркумой, зеленым маслом и микрозеленью. Пельмени Уральские – это пельмени с фаршем из свинины, телятины и филе цыпленка с добавлением репчатого лука. Подают пельмени со сметаной, грибным бульоном и зеленым луком. Пельмени с моченой вишней – это пельмени, вкус которых будет раскрываться постепенно. В пельменное тесто завернули вишню, гвоздику, сахар. Сами пельмени подают со сметаной и голубикой.
Фото: Room Cafe
В ресторане «Два Деда. Фазенда» приготовили сет «Пельмени, которых нет», представив свой взгляд на пельмени, которые могли бы подавать в Америке, Бразилии, Танзании и Сербии. Пельмени «Трам-пам-памп» – это душа американского бургера в нежном тесте. Внутри – сочная говядина, сверху – огурчик с жареным луком. Блюдо поедается с соусом Чеддер. Блюдо, вдохновленное Бразилией – пельмени «Рио-де-вареники» – это вареники из сладкого батата с кукурузой под сливочным чили. «Акуна Матата» – это пельмени с атмосферой Танзании, которые делаются на нори-тесте с начинкой из морепродуктов и сока лайма, Пельмени с сербским настроением, фаршем из говядины и свинины с моцареллой на подушке из айвара получили название «Серб и Молод».
В ресторане Panorama A.S.P. представили меню из четырех блюд. В него входят: посикунчики с мраморной говядиной и соусом «Понзу»; гедза с креветками; равиоли с речным лобстером; уральские пельмени в говяжьем бульоне с грибами «Эринге».
В ресторане «Гиви to me» фестивальное меню включает хинкали разных видов: пряный суп с мини хинкалями; патара картофельная с беконом в сырном соусе; патара жареная к пиву; патара из белой рыбы в соусе тонкацу.
Фото: Global City / Светлана Цыганова
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
