-14 °C
Постное меню в ресторанах будет действовать до 11 апреля. Сразу на смену ему придет Пасха, которая в этом году празднуется 12 апреля, но об этом будет совсем другой гид по ресторанам от Глобал Сити. В пост же главные гастрозапреты – это мясо и любые мясные продукты, молоко, сливки, сметана, творог, сыр, сливочное масло, яйца, алкоголь. Какие блюда разработали шеф-повара без этих продуктов – рассказываем!
Room cafe
В кафе, где акцент сделан на уюте и домашней атмосфере, разработали постное меню из восьми блюд. В него вошли и салаты, и закуски, и несколько видом горячего. Так, здесь можно заказать:
- салат с фалафелем или салат с булгуром и овощами;
- хумус с вялеными томатами и фалафелем;
- томатный суп из красной персидской чечевицы.
Для тех, кто хочет погорячее и посытнее:
- бабушкины щи как из печи,
- бургер «Можно в пост»,
- драники картофельные с баклажановой икрой,
- птитим с соусом песто,
- томленая зеленая греча с грибами и баклажановой икрой.
Паштет
В ресторане «Паштет» постное меню разнообразно. Здесь придумали и закуски, и салаты, и горячее, и даже постный десерт. Конечно же в меню есть паштет, но для тех, кто придерживается поста, он сделан из вяленых томатов с пшеничными лепешками. Также здесь можно найти:
- мини чебуреки с картофелем и грибами;
- постный борщ с копченой вишней;
- паста орзо с грибами эринги.
На десерт предлагают домашний пирог с малиной и кокосовые сорбе. Это конфит из смородины, брусники и черники, в состав которого входит сахар, крахмал, шоколадная глазурь, сливки растительные, темный шоколад, цедра лайма, маргарин, пшеничная мука, какао, голубика.
Большой грузинский
Грузинская кухня богата блюдами из мяса, но в «Большом грузинском» разработали меню, в котором нет продуктов животного происхождения. Здесь переосмыслили традиционные блюда грузинской кухни, представив их в сочетании постных продуктов. В меню вошли:
- хинкали с картофелем и грибами, хинкали с вишней;
- бадриджани с грецкими орехами и большой постный салат;
- печеный баклажан с ореховым соусом, лобио из фасоли;
- хумус и закуски из печеных перцев;
- сациви из баклажанов и сациви из цветной капусты;
- «золотой баклажан»;
- грибница с лесными грибами;
- кутаб с тыквой и кутаб с зеленью.
Десерт представлен традиционным грузинским блюдом из грецких орехов и виноградного сока – чурчхелой. Еще есть десерт «Черный лес» – это блюдо с бананом и кокосовыми сливками. Также можно заказать на десерт яблочный штрудель и тарт на кокосовом креме с клубникой.
Гастроли
В ресторане разработали несколько постных позиций, в том числе десерт. Здесь гости могут попробовать:
- кале с авокадо;
- баклажан из печи;
- помидоры с огурцами и маслом;
- тыквенный суп на кокосовом молоке;
- грибница;
- хумус с овощами;
- батат из печи;
- малиновый сорбет.
Для поклонников завтраков в ресторанах шеф-повар заведения предлагает «Завтрак здорового человека» с фалафелем, овощами и зеленью.
Итальянцы
Поклонники итальянской кухни могут не отказывать себе в любимых блюдах в пост. В ресторане «Итальянцы» разработали постное меню, переосмыслив ключевые блюда итальянской кухни. Здесь предлагают:
- салат с авокадо, томатами, крымским луком; салат с руколой и брокколи, спелыми томатами и грецкими орехами;
- суп-крем из тыквы с семенами;
- спагетти с томатами и базиликом;
- зеленый баклажан с томатами и тимьяном;
- зеленая гречка с грибами и вялеными томатами;
- шпинат обжаренный с песто из брокколи и кедровыми орехами;
- спаржа обжаренная с чесноком.
На десерт в ресторане можно выбрать шоколадную тарталетку с кокосовым кремом и маракуйей или конфету с марципаном.
Гранд буфет Екатеринбург
В историческом кафе «Гранд буфет Екатеринбург» можно найти традиционные блюда русской и европейской кухни, созданные из продуктов, которые можно в пост. В меню вошли:
- винегрет с ароматным маслом и маринованными опятами;
- оливье с копченым тофу и опятами;
- грибы постные с грибами и сметаной;
- драники с постной сметаной и зразы картофельные;
- каша гречневая с белыми грибами.
На десерт предлагают несколько вариантов:
- маковый рулет с ванильно-кокосовым соусом,
- лимонное печенье,
- чиа-пудинг с манго и клубничным кули,
- тарт с кокосовым кремом и малиной или клубникой,
- десерт «Павлова» с малиной и кокосовыми сливками.
Forest
В ресторане современной гастрономии, работающем в формате casual food, в пост предлагают такое меню:
- салат со свеклой, апельсином и кедровыми орехами;
- гедза с грибами с азиатским соусом и кинзой;
- хрустящие баклажаны с перцем и соусом «Сладкий чили»;
- тыквенный суп с имбирем;
- жареный картофель с белыми грибами и вешенками;
- свекла с черной смородиной и кокосовым кремом.
Десерт представлен блюдом на основе кокосовых сливок, с добавлением мандарина, тыквенных семечек и морковной икры. Он подается с манговым сорбетом.
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
