-3 °C
С февраля 2022 года победитель «Адской кухни» Георгий Матвеев работает бренд-шефом в ресторане «Белая лошадь». Для заведения талантливый уралец разработал новое меню, в котором постарался отразить атмосферу и идентичность региона. Примечательно, что продукты, из которых готовятся блюда, кухня получает у местных поставщиков. В их числе есть даже неравнодушные жители села Кадниково. Как рассказал Георгий Матвеев, он вместе с командой ездит по Свердловской области и лично договаривается с поставщиками.
«Мы ездим по местным производствам, они крайне открытые и с удовольствием идут на контакт. Рассказывают свои историю, вкладывают невероятное количество души в свое производство, и это чувствуется», – отметил Матвеев.
В четверг, 27 октября, Георгий Матвеев презентовал новый сет, который уже доступен для приобретения в ресторане. В качестве закусок подаются, например, грузди, соленые огурцы. Эти продукты, по словам бренд-шефа, для ресторана собирают и готовят местные бабушки. Хлеб в заведении пекут самостоятельно.
«Для того, чтобы грузди смогли попасть на стол ресторана «Белой лошади», мы как минимум пять-семь производителей привлекаем. И они не заводские – это бабушки, которые готовят с минимум уксуса, с максимумом своих секретов. И делают это стабильно», – отмечают в ресторане.
Таким образом ресторану удается не только стабильно пополнять свои запасы, но также поддерживать местных производителей и помогать внутреннему рынку. Даже досочки, на которых подаются закуски, сделаны в Свердловской области. Их ресторану предоставил проект «Благое дело», в котором трудятся люди с ограниченными возможностями здоровья.
В сете «Русский» можно попробовать сразу несколько блюд. Например, салат с куриной печенью, салат с морепродуктами, суп хемульган и сырный крем-суп, кальмар «Командор» на гриле и цыпленок корнишон в стиле тапака. В графе «Десерты» есть «Анна Герман» (с которым Матвеев участвовал в «Адской кухне») и лимонный тарт.
Напомним, ранее Global City пообщался с Георгием Матвеем и узнал, почему он решил идти на шоу «Адская кухня», какой Константин Ивлев в жизни и чему его научило участие в программе.
© Интернет-журнал «Global City» Полина Попова
