Гастрономические открытия осени: что попробовать в Екатеринбурге

Осенняя волна открытий включает проекты самых разных форматов – от уютных бистро до гастробаров и кофеен, где можно попробовать блюда мировой кухни, встретиться с друзьями или устроить деловой обед. Но обо всем по порядку. 

Средиземноморский гастробар Aeris  

Адрес: Мамина-Сибиряка, 58 

В Екатеринбурге открылся новый гастробар Aeris, расположенный на улице Мамина-Сибиряка, 58, в помещении, где ранее работали кафе «Цех этого города» и Telki Bar. Это заведение сочетает элементы средиземноморской кухни с локальными уральскими продуктами. 

Меню включает блюда, вдохновленные традициями Италии, Испании и Греции. Шеф-повар адаптирует классические средиземноморские рецепты, используя местные ингредиенты для создания новых вкусовых акцентов. Интерьер и концепция заведения основаны на древнегреческой мифологии, в частности, на четырех стихиях, которые, как считается, лежат в основе мироздания. 

Бар «Чердак»  

Адрес: Ленина, 41 

Сеть ресторанов «Два деда» представила новый бар, который отличается от других заведений сети не только концепцией, но и атмосферой. Она основана на легенде, согласно которой уральские духи вселились в коктейли. Барная карта включает 13 напитков, которые подаются в бокалах-идолах. В меню также представлены закуски, пельмени, вареники и чебуреки, знакомые гостям «Двух дедов». 

Интерьер украшают интерактивные арт-объекты. Например, оригинальная бизи-доска для взрослых, где нужно активировать датчики, чтобы загорались лампочки. Бар «Чердак» уже открыл свои двери для посетителей на проспекте Ленина, 41, и работает до поздней ночи. 

Гастробар «Пекло»  

Адрес: Ленина, 37а 

В октябре в городе открылся гастробар «Пекло», расположенный по адресу Ленина, 37А. Заведение пока работает в тестовом режиме. Основной акцент в меню сделан на копченых и запеченных деликатесах. Одним из главных хитов являются свиные ребрышки, которые готовят в коптильне в течение 7 часов, и пицца с разнообразными начинками, включая варианты с брискетом, копченым лососем и говядиной. В заведении представлен ограниченный выбор алкогольных напитков, а также безалкогольные коктейли. 

Кофейня The Place  

Адрес: Малышева, 19 

Заведение расположено на Малышева, 19, рядом с грузинским рестораном «Гиви to me» и баром «Здоровье». Интерьер кофейни включает в себя два зала: один с круглыми столиками у открытой кухни, другой – с подиумом и рабочими зонами. В меню представлены классические кофейные напитки без авторских интерпретаций, а также специальные чаи, процессу приготовления которых уделяется особое внимание. Помимо напитков, посетителям предложат завтраки и горячие блюда, например, рисовую кашу. 

Создатели The Place обещают, что декор будет доработан в ближайшее время, чтобы добавить уюта и завершить общий образ пространства. 

Бар «Почерк» by Intouch  

Адрес: Пушкина, 12 

На улице Пушкина, 12, в здании Дома писателей открылся бар «Почерк» от Intouch. Это новый проект Артема Дударенко и продолжение истории бара Intouch, который ранее располагался на улице Розы Люксембург, 23. Переезд вдохновил владельцев на смену концепции: теперь заведение посвящено литературе и уюту. 

Дизайном интерьера занималась Елена Прислонова, которая использовала элементы старого бара — деревянные панели, ковры и винтажные лампы. Центральное место в зале занимает барная стойка, рассчитанная на 14 гостей, а уединиться можно за столиком под люстрой, украшенной страницами из книги о бароне Мюнхгаузене. 

Фирменная коктейльная карта посвящена литературным персонажам: «Раскольников», «Печорин», «Воланд», «Шляпник» и другие. К напиткам подают бургеры, кесадилью, римскую пиццу и другие блюда. Бар открыт со вторника по субботу, а в декабре планируется открытие цокольного этажа. 

Gagawa 

Адрес: ТЦ «Гринвич» 

Основу турецкого бистро составляют блюда из курицы, маринованной до 14 часов по особой технологии. Среди предложений – такие позиции, как «Чикен сальса», «Свит чили гриль» и «Смоки баффало», которые подаются с гарниром и салатом. Интерьер ресторана выполнен в ярких цветах – фиолетовом, жетом и оранжевом, что символизирует специи разных кухонь мира. 

Открытие в «Гринвиче» стало частью стратегии расширения бренда в Екатеринбурге, где планируется открытие еще нескольких точек. 

Музыкальный бар «Поповъ»  

Адрес: Попова, 1б 

В сентябре в Екатеринбурге открылся музыкальный бар «Поповъ», расположенный на месте бывшего сербского кафе «Буцко» рядом с улицей Вайнера. Заведение предлагает разнообразные мероприятия, такие как концерты и поэтические вечера. 

Бар занимает два этажа, первый из которых уже работает. На этом уровне есть два зала: в одном – сцена и столики для гостей, в другом – старый рояль и каменная барная стойка, обнаруженная во время ремонта. Интерьер сочетает в себе кирпичные стены, деревянные балки и советскую мебель, а элементы декора были собраны на барахолках и в закрывшихся ресторанах. Меню подается на пластинках. Хотя изначально планировались легкие закуски, теперь здесь полноценное меню с паштетами, салатами, десертами и авторскими коктейлями. За бар отвечает Максим Погребняк, известный по работе в «Шаломе» и «Сойке». 

Бар планирует расширение: в будущем на втором этаже откроется большая сцена для выступлений артистов и стендап-комиков. Заведение работает с 17:00 до 3:00 со вторника по воскресенье. 

Бистро OLXA  

Адрес: Колмогорова, 73/5 

В ЖК «Ольховский парк» открылось новое бистро OLXA под руководством шеф-повара Дмитрия Стволкова, известного по проекту «На куски». Заведение пока работает в тестовом режиме. 

Бистро состоит из двух залов, разделенных открытой кухней с примечательной гигантской тыквой. Первый зал – просторный и светлый, с небольшими столиками для компаний, украшенный барельефами и оригинальными лампами. Второй – более камерный, с большим столом, идеально подходящим для совместных трапез. 

Меню OLXA, хоть и небольшое на старте, акцентирует внимание на фермерском мясе бычков породы Блэк Ангус, выращенных в Курганской области. В заведении полностью отказались от блюд из свинины. Среди представленных позиций есть, например, паштет из печени цыпленка с вяленым виноградом, салат с тунцом, картофелем, молодой фасолью и оливками, а также фрикадельки с картофельным пюре на угольных сливках и малосольными огурцами. 

Корейское бистро «ЕЮ»  

Адрес: Хохрякова, 74 

В Екатеринбурге 5 ноября 2024 года открылось корейское бистро «ЁЮ», созданное Иваном Зайченко, основателем сети «Жизньмарт», и его партнершей Валерией Лузиной. Заведение расположено на улице Хохрякова, 74, недалеко от Уральского горного университета. На данный момент бистро работает в тестовом режиме. 

В меню представлены блюда, вдохновленные уличной кухней Южной Кореи. Посетителям предлагают попробовать корн-доги (сосиски в хрустящем тесте), кимпаб (аналог суши, характерный для корейской кухни), лапшу и другие традиционные угощения. 

Проект ориентирован на популяризацию корейской гастрономии в демократичном формате. Авторы концепции стремятся передать атмосферу корейских уличных закусочных, где простота сочетается с насыщенными вкусами. 

Фото: pxhere.com, Попова Полина 

© Интернет-журнал «Global City» Полина Попова