+23 °C
В Екатеринбурге с 8 по 21 июня впервые проходит гастрономический фестиваль «Урал. Музыка. Еда». Он стал объединением двух екатеринбургских проектов – фестивалей «Аутентичная Уральская Кухня» и «Уральская Ночь Музыки». Каждый ресторан, участвующий в проекте, предлагает сет из трех блюд. Главные условия – в приготовлении используются локальные продукты, а одно из блюд должно быть связано с музыкальной историей Екатеринбурга.
Например, в ресторане «Два деда» в специальное меню вошли: закуска «Букашкин. Зеленый код», горячее блюдо «Горенбургер» и десерт «Шахрин. Оранжевый беспредел». Музыка группы «Чайф» вдохновила шеф-повара ресторана «Угли», где представили сет, в который входит шаньга с пюре.
«Это блюдо посвящено песне группы Чайф «Оранжевое настроение». Мы уверены, что к любому дню можно и нужно самому добавлять яркие вкусы и краски. Дрожжевое тесто шаньги напоминает знаменитые «полбатона», а бумага из облепихи придает яркий оранжевый акцент», – поделились в ресторане.
В ресторане «Моменты счастье» вдохновились другой уральской группой – «Наутилус помпилиус»: «Свиная вырезка – на это блюдо вдохновлялись песней «Наутилуса», последнее письмо, она же гудбай Америка».
В Le Bourg 1905 есть блюдо под названием «Сказочная тайга» – филе оленины со сморчками, кремом из сельдерея с бородинским хлебом и соусом из красного вина с брусникой.
«Сказочная тайга» – это настоящий домашний уют к культовой песне группы Агата Кристи. Эта композиция наполняет сердца слушателей ностальгией, мечтами и волшебством, как и сама природа Урала», – говорят в ресторане.
В Yolo можно попробовать на вкус ДК им. Свердлова – это судак в рассольном маринаде на семечках огурца с ферментированным папоротником, белыми грибами и моченой брусникой. Именно в ДК им. Свердлова располагался Свердловский рок-клуб.
В ресторане «18|11» вспомнили последнюю группу, вступившую в ряды Свердловского рок-клуба и создали закуску «Вечно молодой» – это винегрет из зеленых овощей, с козьим сыром, кедровыми орехами и клубникой.
Ранее мы рассказывали про летнее меню в ресторанах Екатеринбурга.
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
