-4 °C
И вот мы долго мучили администраторов разных заведений Екатеринбурга, дотошно изучали меню и задавали странные вопросы официантам, чтобы выяснить, чего такого оригинального вообще можно поесть с блинами в Масленицу.
Разумеется, по большей части горожан потчуют классикой жанра.
Например, в ресторане «Мой друг Оливье», самое сложное, что значится в масленичном меню — это блинчики со слабосоленой семгой, мясом, ветчиной и сыром, картофелем и грибами. То есть, остальное — это просто блины с просто сметаной или просто земляничным вареньем, ну или сгущенным молоком.
«Ресторан №1» удивил нас решением особо к Масленице не готовиться. Некоторое время назад, помнится, в его меню можно было обнаружить блины со свежим тайским манго, сыром маскарпоне и ягодами, а также блинчики фламбе. Но на сей раз в ассортименте блюд блинов нет, однако по просьбе гостя их могут приготовить минут за 20 и подать с классическими творогом, сметаной или слабосоленым лососем.
Ресторан «РязановЪ», специализирующийся на русской кухне, тоже будто Масленицу и не ждал вовсе. «Блины итак есть в основном меню», - отмечает администратор заведения. На выбор гостю предлагают порядка восьми начинок. Из интересных — белые грибы и лук, индейка да яблоки. Вот, пожалуй, и все.
Ресторан индийской кухни Prana Bar тоже не прочь побаловать своих гостей румяными блинчиками. Опция «поесть русское, глядя в глаза Будде» будет доступна только на этой неделе. Меню не блещет оригинальностью — в наличии блинчики все с теми же сметаной, сгущенкой, вареньем, медом, икрой и лососем. Ах да, есть еще в наличии сливочный сыр.
Ресторан «Nota Bene!», заявляющий, что собрал в своем меню самые вкусные блюда Урала, на сырную неделю предлагает хоть и большой, но тоже не очень оригинальный выбор. Из сладких соусов — все больше классика, от сметаны и творога до меда и варенья. Чуть лучше обстоят дела с сытными начинками. Неподдельный интерес вызывают минимум две позиции в меню — блины с креветками, а также с ростбифом. Кроме того, гостям предлагают отведать европейскую вариацию на тему блинчиков — заграничные панкейки.
Ресторан Gazon подошел к теме Масленицы значительно изобретательнее. Гостям предлагают гречневые и обычные пшеничные блинчки в шоколадном соусе, например, или с кленовым сиропом и свежими ягодами. Есть блины с цыпленком, красной икрой и другими начинками. Но венцом кулинарного искусства в сырную неделю в ресторане Gazon стал блинный торт, пропитанный кремом патисьер с ароматом апельсина и арахисовой халвы.
Ресторан русской кухни «Шустов» на масленичную неделю приготовил меню, отвечающее всем канонам жанра. Выбор начинок и соусов огромен. Гостям предлагают отведать блинчики с сочным мясом, с цыпленком, с семгой, а также с икрой щуки, например, и куриными сердечками. Из десертных лакомств — блинчики с вареньем из грецких орехов, с джемом из инжира, с малиновым соусом и сметанным кремом.
Под стать «Шустову» и меню ресторана «Паштет». Мы насчитали в нем порядка восьми позиций. Из неординарного, пожалуй, можно отметить блинчики с лососем и мягким сыром страчателла, а также с мясом и легким салатом.
Ресторан «Троекуровъ» на Масленицу традиционно балует изобилием. Во-первых, гостям предлагают только самих блинов четыре вида — от всем знакомых пшеничных до изысканных красных. Во-вторых, «принадлежностей», к блинам в меню значится примерно два десятка. Есть черная икра и копченый чир, форшмак из сельди и краб с соусом голландезе, а также простая капуста с непростым, надо думать, печеным соусом.
Ресторан паназиатской кухни Panorama А.S.P, хоть и не ориентирован на блюда а-ля рус, но Масленицу тоже поддержал специальным предложением. Посетителям предлагают шесть кратковременных новинок. Разумеется, есть блинчики с икрой обоих цветов, но особо импонирует то, что часть масленичного ассортимента шеф-повар постарался адаптировать под концепцию заведения — в меню, например, есть блинный ролл с лососем и креветкой, а также теплый блинный ролл с крабом и авокадо.
© Интернет-журнал «Global City» Надежда Плотникова
