+9 °C
На открытии форума мэр Екатеринбурга Алексей Орлов сообщил, что сегодня в городе действует около 400 гастрозаведений, в которых работают 5 тыс человек. По мнению главы города, Екатеринбург стоит в одном ряду с Москвой и Санкт-Петербургом по развитию гастрономических заведений.
«Сегодня Екатеринбург стоит в одном ряду с Москвой и Санкт-Петербургом по развитию ресторанного бизнеса», – сообщил мэр.
Президент ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев рассказал корреспонденту «ФедералПресс», что в Екатеринбурге уже не первый год делается акцент на уральскую кухню и ее развитие, в том числе в городе хотят развивать уральскую уличную еду, но поэтапно, предлагая горожанам и туристам множество вариантов уличной еды.
«Мы хотим популяризировать наш стритфуд. Не то чтобы мы хотели убрать с улиц пиццу и шаурму: мы хотим, чтобы это шло параллельно, а потребители могли бы сами выбрать наши пироги, наши шаньги, наши квашения», – сообщил Аркадий Пономарев.
Развивая локальную кухню, рестораторы добавляют в меню своих заведений блюда из круп, дикоросов и дичи, готовят их в русской печи. Также в Екатеринбурге активно развивается русская кухня. По данным «ФедералПресс», этом году планируется открытие сразу нескольких заведений русской кухни в Екатеринбурге.
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
