+3 °C
В мягких ресторанах «Своя Компания» новое меню кухни и бара от бренд-шефа Максима Соколова и команды. Более 30 новых ярких вкусных блюд и напитков – много рыбы, морепродуктов, мяса, овощей, интересные пасты, фотогеничные десерты и соблазнительные коктейли, шейки, домашние лимонады.
В этом году сеть ресторанов «Своя Компания» отмечает свой 17-й день рождения. Первое заведение на гастрономической карте появилось в Екатеринбурге. Сейчас это 37 ресторанов в 5 регионах России, 3.500 сотрудников и 5,5 миллионов гостей в год. Компания постоянно трансформируется, развивается и каждый сезон предлагает своим гостям что-то новое и в меню, и в сервисе, и в интерьерах.
Например, существенно преобразился внешний вид ресторана в Верхней Пышме (улица Орджоникидзе, 18). На входе установили несколько зеркал, с помощью которых можно сделать красивые фотографии. Еще одна фишка – живые цветы, расположенные в разных уголках заведения. Их, кстати, в ресторан приносят благодарные гости.
В качестве декора также использовали книги. Литературу можно почитать в ожидании заказа. Атмосферы уюта добавляет фреска с одуванчиками. Стену, кстати, расписывали вручную. Такой же солнечный узор украшает барную стойку.
Преобразились даже столы, за которыми сидят гости – их отныне дополняет декоративная плитка с геометрическим узором. Завершают картину настоящие бревна, подвешенные под потолком – таким образом в ресторане хотели перенести гостей в тропические джунгли.
Появилась в «Своей Компании» и зона для совсем юных гостей – для них в ресторане открыли детскую комнату с различными игрушками и развлечениями.
Редакция Global City Екатеринбург побывала на презентации нового меню от «Своей Компании». На встрече с гостями бренд-шеф Максим Соколов рассказал, что в путешествиях вдохновляется идеями для новых блюд и знает секреты, как из самых простых продуктов приготовить изысканные и легкие для пищеварения угощения.
«Перед созданием каждого меню мы совершаем гастрономические путешествия по городам мира. Хочется удивиться, увидеть новые кулинарные техники, интересные продуктовые сочетания и новые красивые подачи. Лучшее берем на заметку, адаптируем под вкусы наших гостей. Мы уже знаем, что любят гости. И в итоге получается совершенно новое блюдо – хит, попробовать которое люди едут специально! Мы живем в северной стране, поэтому к лету меню должно быть особенно ярким, свежим и вызывать не только аппетит, но и эстетическое наслаждение», – рассказал Максим Соколов.
Много рыбы, морепродуктов, овощей!
Меню ресторанов «Своя Компания» по праву считается одним из самых обширных в Екатеринбурге. Поклонникам японской кухни особенно придется по вкусу фирменный шеф-салат с роллами – можно взять с тунцом и овощами или с лососем и креветками.
«Овощи добавляют яркости, цвета. К тому же, сейчас сезон, они очень вкусные. Большинство людей сейчас думают: «Скоро же лето! Надо готовиться!». А такие вещи, как овощи и рыба, очень низкокалорийные, можно есть хоть весь день», – добавил бренд-шеф.
На этом рыбные блюда в «Своей Компании» не заканчиваются. Максим Соколов рекомендует обратить внимание на опаленного фирменного тунца с салатом из свежих овощей или заказать всеми любимое филе дорады с обжаренным бэби-картофелем.
Гигантские стейки и ризотто из перловки!
Также гурманы могут попробовать новые блюда из сочного мяса или из дичи. Например, огромный трехсотграммовый шеф-стейк из свинины «Томагавк» на косточке с легким овощным сопровождением. Весит такое блюдо под 300 граммов.
Или салат с уткой и миксом фруктов и овощей. В составе: утиная грудка, яблоко, апельсин, два вида томатов, сладкий перец с салатной зеленью и сычуаньский соус. На горячее шеф-повар также рекомендует нежную утиную ножку в смородиновом соусе с идеальным гарниром из киноа и тыквы.
Особое внимание стоит обратить на перлотто с томлеными говяжьими щечками, приготовленное со сливками, трюфельным маслом и шпинатом. Нежнейшее блюдо является особой гордостью Максима Соколова.
«По структуре оно должно быть, как ризотто, щечки должны быть тушеные, трюфельного масла должно быть достаточно. Самое замечательное, это когда гости удивляются: «Это правда перловка?». Я очень хочу, чтобы это блюдо осталось и в осеннем меню», – заключил Максим Соколов.
Паста и пицца
Есть в новом меню и итальянские нотки. Команда поваров решила переосмыслить классическую пиццу и удивить гостей необычными вкусовыми сочетаниями. Например, можно заказать пиццу с копченым окороком, рукколой, моцареллой, пармезаном с чесночным маслом. Гостям предлагают три вида фирменных лепешек а-ля фокачча — с ростбифом и вялеными томатами, по-гречески, с фетой, помидорами, оливками и маслинами и по-грузински, с помидорами, кинзой и грецкими орехами.
В разделе «Паста» появились лингвини с беконом в томатном соусе и фетучини по-гречески с сыром фета, свежими и вялеными томатами, оливками и болгарским перцем.
Десерты
Продолжает итальянскую тематику нежнейший тирамису – лакомство стало еще вкуснее и подается в виде двух кофейных зерен. Такая подача уже успела покорить гостей «Своей Компании».
Также в весеннем меню появился легкий фисташковый мусс с малиной на бисквите и десерт «Своя Павлова» в виде башенки из безе со свежей голубикой и вишневым джемом. Десерт с нежными ягодными нотками создаст весеннее настроение и порадует сочетанием вкусов.
Напитки
Наконец, серьезное обновление произошло и в разделе с напитками. Команда поваров постаралась отразить в них всю цветовую палитру. Например, можно взять лавандовый фраппе, яркий банановый айс-какао или сочный манго-шейк.
Освежиться в жаркую погоду помогут домашние лимонады. Например, со вкусами апельсина и огурца или грейпфрута и земляники. И, разумеется, добавились коктейли: ореховый сауэр на роме со вкусом миндаля и лесного ореха и «Виктория» на кампари с апельсиновым ликером, а также летние тини – лавандовый, малиновый и летний на джине с сиропом бузины, клюквенным и лимонным соком.
Фото: предоставлено сетью мягких ресторанов "Своя Компания"
© Интернет-журнал «Global City» Полина Попова
