Гид по рыбным местам Екатеринбурга

Интернет-журнал Global City провел разведку боем по самым «вкусным» местам города и готов поделиться списком ресторанов, сохранивших не смотря на санкции основные позиции своего рыбного меню.

Гурманы Екатеринбурга в ожидании: то ли будут нынче заморскими устрицами кормить, то ли пора приглядеться к деликатесам Дальнего Востока и Севера, то ли найдут местные рестораны новых поставщиков хорошей рыбы, то ли уже и не ждать. И, вроде бы, даже некоторые смирились с печальной перспективой не увидеть на своем, уральском, столе лангустинов, омаров и прочих морских гадов.
А между тем, интернет-журнал Global City провел разведку боем по самым «вкусным» местам города и готов поделиться списком ресторанов, сохранивших не смотря на санкции основные позиции своего рыбного меню.
Итак, где подают к столу самые изысканные блюда из морепродуктов, куда поставляют самую свежую рыбу, и где все-таки в этом году будут давать устрицы — все в нашем гиде по рыбным местам Екатеринбурга.

Абсолютно рыбных ресторанов в Екатеринбурге всего три — уже давно знакомый горожанам «Порт Стенли», долгожданная альтернатива ему «Фиш хаус» и самый новый ресторан морской кухни La manche.

В «Порт Стенли» пока сохраняется хороший выбор свежей рыбы и морепродуктов, есть и устрицы. Рыбу можно выбрать из меню или на специальном прилавке со льдом. Однако в последнее время посетители ресторана жалуются на падающий уровень обслуживания и потерю заведением былого лоска. При этом цены демократичнее не стали.

«Фиш хаус» во многом похож на «Порт Стенли», разве что только посвежей. В меню — большой ассортимент классических и авторских блюд, деликатесы с морепродуктами, гриль-блюда, супы и закуски. Правда из морепродуктов сейчас в ресторане готовы предложить только креветки. Любимые уральскими гурманами сибас и дорада — в избытке. Некоторые из блюд можно приготовить на открытом огне.

Новый ресторан морской кухни La Manche открылся в Екатеринбурге зимой этого года. Это одно из немногих городских заведений, где наряду со свежей морской и речной рыбой, а также морепродуктами со всего света всегда можно отведать настоящие сибирские деликатесы — нельму, муксун и омуля — или, к примеру, камчатского краба. Из морепродуктов в меню — мидии, улитки, креветки, осьминог. Есть в «Ла Манше» и широкий ассортимент мясных блюд. Интерьер стилизован под современную двухпалубную яхту.

Справка:

Ресторан морской кухни La Manche
Адрес: ул.Восточная 68
Тел.: (343) 372-87-65
e-mail: romantika-ural@mail.ru

Остальные рестораны города, в которых можно отведать блюда из рыбы и морепродуктов, приготовленные на высоком уровне, в основном специализируются на средиземноморской кухне и не имеют исключительно «рыбного» статуса. Однако это не является основанием полагать, что там не подают хорошей морской еды.

В ресторане SeeZone выбор рыбы небольшой. Сибас, дорадо, судак, семга, рыба-код — вот, пожалуй, и все. Устрицы из меню исключены. По крайней мере, на ближайшие месяцы. Из морских гадов остались мидии, кальмары и креветки. По отзывам многих из посетителей, качество кухни и обслуживание перестали соответствовать ценам на блюда, изменившись в худшую сторону.

В рыбном меню ресторана авторской кухни «Шустов» значится восемь позиций. Среди блюд — тихоокеанский белокорый палтус, рыбные котлетки, северная нельма и тунец. В списке закусок значатся муксун, черная икра с гречишныим оладьями, мидии и креветки. Устричные  сезоны в ресторане в связи санкциями отменять не собираются. На этой неделе в меню появились курильские моллюски, оказавшиеся вполне востребованными публикой. В пятницу свежих устриц в наличии уже не оказалось.

В Dolce Vita утверждают, что в их ресторане не смотря на санкции все остается без изменений — каждый четверг им поставляют охлажденные устрицы, крабы, лангустины. Кроме того, в меню представлены морские гребешки, дорадо, черная треска, гигантский бранзино, французская камбала, тунец, солнечник, семга, чилийский сибас, осьминог и тюрбо.

Ресторан современной европейской кухни «Куршевель 1850» тоже планирует баловать своих посетителей устрицами. Деликатес поставят в ресторан в небольших количествах, поэтому желающим рекомендуют воспользоваться услугами брони где-то за неделю до визита. Также в меню есть кальмары, креветки, мидии, гребешки. Любимые многими постоянными гостями мидии под соусом дор блю теперь в ресторане не подают, это блюдо в «Куршевеле» заменили на менее изысканное нечто из мелких мидий в бульоне. Из рыбы в меню — дорадо, лосось, сибас и окунь.

«Кэф», один из немногих ресторанов города, где подавали омара, утратил сие уникальное свойство, исключив из своего меню этот деликатес. Но в ассортименте по-прежнему остались устрицы. Есть камчатский краб, осьминог, морские гребешки и креветки. В рыбном меню — десять позиций. Среди блюд — полосатый групер с овощами, томленые крылья ската, тюрбо на гриле, норвежский палтус.

Три итальянских ресторана Fratelli, Castor'ka и Dieci также готовы предложить своим гостям неплохие блюда из рыбы и морепродуктов. При этом во Fratelli выбор скуден совсем: гостям предлагают все те же сибас, дорадо, лосось и тунец, а также немного морепродуктов — гребешки, осьминоги и креветки. Чуть лучше дела с морским меню обстоят в ресторане Castor'ka. Там можно найти запеченые устрицы, привезенные из Туниса, хвосты креветок с чесноком и травами, кальмары, лосось, филе дорадо на пару и тюрбо в пергаменте, свежий тунец.

Выгодно отличается на фоне Fratelli и «Касторки» недавно открывшийся итальянский ресторан Dieci. В меню — блюда из креветок, мидий, кальмаров, гребешков и прочих не очень дефицитных гадов. Но есть и фирменный осьминог на гриле, каракатица по-венециански, лангустин и даже морской черт. Из рыбы — лосось, дорадо, сибас (куда без них), тюрбо и тунец. Уровень цен и обслуживания соответствует классу заведения.

Безусловно, в Екатеринбурге есть и другие рестораны, где можно найти блюда из рыбы. В гид от Global City включены лишь те, в меню которых они занимают одни из ведущих позиций и все-таки выполнены на высоком уровне.
В целом срыв устричного сезона Екатеринбургу не грозит. Минимум пять городских ресторанов готовы побаловать своих гостей этим деликатесом, хоть и в ограниченных количествах. Хорошая рыба тоже будет, гурманы могут не опасаться — голодными точно не останутся.

© Интернет-журнал «Global City» Надежда Плотникова