Шефы Екатеринбурга представят уральскую кухню в Сочи

Уральские кулинары представят Свердловскую область на Всемирном фестивале молодежи в рамках гастрофеста «Россия на вкус», где каждый желающий сможет отведать многообразие национальных блюд страны. Среднему Уралу посвятят свое внимание основатели проекта «Аутентичная уральская кухня» - бренд-шеф Сергей Мирошников и шеф-повар Николай Семенов. Команда привезет в Сочи свыше 80 килограммов местных продуктов и посуду.

Гостей уральского уголка ждет авторское меню. Посетителей угостят царь-шаньгой с начинкой из творога и балыка, ее размер превысит 50 сантиметров. Повара также разработали рецепт каши из пшеницы с томленой лосятиной, творогом, красноголовиками и сублимированными ягодами. Неотъемлемой частью меню станут блюда из дикого мяса. Команда кулинаров привезет с собой две ноги косули - свежую добычу местных охотников. Мясо будет покрыто глазурью из облепихи и сушенной хреновиной.

Еще одним угощением станут жареные караси. По словам Сергея Мирошникова, рыба редко встречается в ресторанах, так как обычно ассоциируется с домашней кухней. Через это простое блюдо повара намерены напомнить посетителям о важности семейных традиций. В качестве десерта гостей ожидает «Свердловский» кекс. Он будет подаваться с вареньем из черемухи и рябины, привезенным с Урала. Также в меню запланированы шаньга с квашеной капустой и вареньем из лука, хрена и брусники, уральские калачи и сайка. Основные блюда будут подаваться в специальной посуде с наскальными рисунками - первыми изображениями, обнаруженными на территории современного Нижнего Тагила.

«Я рад тому, что на Урале так активно развивается применение местной кухни. У нас талантливые повара, много невероятных продуктов, богатая история. У нас есть всё, чтобы удивить зарубежных гостей и заставить их полюбить уральскую кухню», – отметил Сергей Мирошников.

Напомним, Всемирный фестиваль молодежи стартует в Сочи 1 марта 2024 года. Мероприятие соберет 20 тысяч молодых лидеров из различных сфер: бизнеса, медиа, образования, науки, международного сотрудничества, культуры, волонтерства, благотворительности, спорта и искусства. Свердловскую область на фестивале представят 35 участников и 50 волонтеров. 

© Интернет-журнал «Global City» Полина Попова