+17 °C
Участниками этого кулинарного мероприятия выступили девять ресторанов Екатеринбурга, среди которых Gavi, «Троекуров», «Паштет», «Стейк-Хаус», Forest, Pan Smetan, «Гурмадзе», «Хмели Сунели» и Si. Каждое заведение подготовило специальные гастросеты, составленные из трех и более блюд.
Для фестиваля команда ресторана «Троекуров» разработала сет, вдохновлённый узнаваемыми символами уральского региона. Автором сета под названием «Гордость уральской кухни» выступил шеф-повар Михаил Ковалев, и в него вошли «дикие» уральские пельмени, а также тартар из вырезки оленя, дополненный вяленой свеклой и кофейным маслом; тарелка с ассорти из мясных деликатесов, приготовленных из дичи; котлеты из щуки с добавлением лука-порея и сливочного хрена и другие блюда. Что касается десертной части, то здесь представлены фрозен-йогурт с толченой земляникой, таёжный десерт в сочетании с мороженым из ряженки, медовик на черемуховой муке с кремом из варёного сгущенного молока и томлёными вишнями.
Для любителей грузинской кухни ресторан «Хмели Сунели» сделал акцент на пряные и сытные блюда. В фестивальном меню вошли закуски из баклажанов с сыром Надуги, острый харчо из баранины, хачапури на шампуре и сет из пяти мясных хинкали. На десерт гостей ждёт шоколадная колбаска от бабушки Нани.
Повара ресторана Forest приготовили блюда уральской кухни с дичью, рыбой и локальными продуктами. В качестве закусок на фестивале будет Тартар из оленьей вырезки с вяленой свёклой и кофейным маслом; тарелка мясных деликатесов из дичи. В горячее меню вошли котлеты из щуки с луком-пореем и сливочным хреном; равиоли с кроликом в соусе; тальята с белыми грибами и трюфельным соусом. Из десертов заявлен таёжный десерт с мороженым из ряженки.
Ранее мы рассказывали, что летом в Екатеринбурге пройдут такие гастрофестивали, как «Уралисички» и «На гребне!».
© Интернет-журнал «Global City» Редакция globalcity.info
